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Cataplana
Portugiesischer Fischeintopf
Rezept:
3 Zwiebeln
1 Stück Sellerie
3 Karotten
½ Lauch (grüne Seite)
1 ½ rote Chillis
5 Zehen Knoblauch
3 Spitzpaprika
400ml Fischfond
150ml Hühnerfond
200ml Weisswein
8 mittelgrosse Tomaten
1 Dose geschälte Tomaten
Salz
Pfeffer
3 Stängel Thymian
1 Strauß Petersilie
1 Zitrone
1 Strauß Koriander
500g Gambas
4 Filet Rotbarsch
1 großes Filet Kabeljau
(Mit Salz, Pfeffer, Zitrone, Koriander und 1 Zehe Knoblauch mariniert und danach mehliert)
Bratkartoffeln als Beilage
Jonas Ebert, 16.05.21
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